1、将鲫鱼处理干净。

2、2、水煮鱼的腌料粉，直接倒在鱼上，拌匀。

【资料图】

3、3、将稍微腌一下的鱼，下油锅煎一下。

4、4、将豆芽掐头，土豆切厚片，平菇撕小块，金针菇洗净，瓤瓜切小块。

5、5、姜切片，葱切成5cm左右的葱段，蒜剥皮待用。

6、锅里煎鱼剩下的油加热，加入姜片，蒜头，酱料包下锅炒香。

7、6、炒香的酱料加水，火伙开煮。

8、然后按照材料的易熟程度，逐个加入。

9、7、土豆最难熟，最先煮，然后加入火腿，瓤瓜，鲫鱼，豆芽，平菇，金针菇。

10、8、煮熟后倒入盆里，撒上辣椒粉，浇上热油，撒上葱花，香菜，芝麻，淋些香油就搞定。

11、【材料】草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜【做法】用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。

12、3斤多的鱼一半就足够了。

13、从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

14、2、豆芽洗净，各种调料备用。

15、3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。

16、放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

17、4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。

18、再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

19、5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

20、6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

21、7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！正宗麻辣鱼的做法如下：准备好辣鱼调料大葱切段，小葱切碎，大蒜切碎。

22、然后另一个碗准备5个左右的干辣椒，几粒花椒，大蒜瓣，姜片。

23、2、倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱，炒香。

24、4分钟后加水。

25、3、水开后，先煮木耳，5分钟后煮海白菜，再过5分钟下平菇。

26、煮2分钟放大葱。

27、大概熟了就先把菜捞起来。

28、（鱼和菜要分开煮，避免把鱼肉弄烂）4、鱼是先用那包白色的调料包腌制了的。

29、当然我还撒了半勺盐，2勺淀粉进去腌制。

30、毛肚和鱼，鸭血一起煮。

31、（鸭血是事先煮了的）熟得快。

32、鱼肉要一片一片放进去，然后放鸭血，尽量不要搅拌，避免鱼肉弄烂。

33、水能淹没鱼肉就可以了。

34、快好的时候放毛肚，烫15秒左右就关火。

35、5、然后把这第二次煮的东西，倒进之前那个菜打底的盆子。

36、在表面撒上大蒜碎，和秋霞的辣椒粉。

37、6、这一步特别重要，必须热油。

38、倒多一点冷油，就马上倒干辣椒和花椒进去。

39、从冷锅炒起。

40、不停的划来划去。

41、同时要开小火，避免炒胡辣椒和花椒。

42、7、看见干辣椒要变暗红色了就关火。

43、不要等它变黑。

44、变黑就胡了。

45、最后淋上去。

46、滋啦一声。

47、再撒上小葱，就做好这道菜了。

48、麻辣鱼的做法：草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，抽出腥筋，用手将鱼肚内的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果鱼较大可以从中间切开，或者切成段；2、草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，抽出腥筋，用手将鱼肚内的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果鱼较大可以从中间切开，或者切成段；3、锅内放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼以及水；4、盖好锅盖，启动【收汁｜红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；5、烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，搅拌锅内剩余食材，淋在鱼身上即可。

49、麻辣水煮鱼所需的材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

50、麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升。

51、制作过程：把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。

52、2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。

53、3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。

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